ここるのこだわり

ここるベーカリーは、極力添加物を使用せずに作る身体に優しいパン屋です。
大切な人に安心して食べてもらえるパンをお届けします。

POINT 1

マーガリン、ショートニング、ファットスプレッド、イーストフード、ベーキングパウダーを使わず、極力添加物を使用せずに自家培養発酵種と国産小麦100%で作っています。

POINT 2

日本にしかない独自の菌、酒種。国菌にも指定されている麹菌を培養して作ります。他にも季節のフルーツから作る酵母、ライ麦や小麦から培養する酵母など、自然に存在する酵母菌を培養して長時間発酵でパンを焼きます。

POINT 3

当店で使用している小麦粉は、北海道産小麦を主体にお店でブレンドし独自配合で作っております。ハード系に使用しているルヴァン種など全てのパンに使用している種は、種専用の粉を取り寄せ培養しております。徹底的にこだわったうまみのあるパンです！！

POINT 4

パンに使用している材料の下処理も丁寧に施しております。ナッツ類は低温で長めにロースト、時間はかかりますが甘みが残るのでパンに入れても美味しいです。ドライフルーツもそのまま使用せずにラム酒や赤ワインなどそのフルーツに合うお酒に漬けて戻すことにより、パンを焼いた後もしっとりしています。